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7種美味香濃的司康做法~

淡奶油司康

7種美味香濃的司康做法~

7.9

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(820 份)

好極了 580
挺好 184
一般 47

4380

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7種美味香濃的司康做法~  簡單好

用料  

普通麵粉 250克
淡奶油 80克
黃油 60克
1克
細砂糖 50克
雞蛋 一個
無鋁泡打粉 6克
蛋黃液 少許

淡奶油司康的做法  

  1. 黃油回室溫切成小粒

    7種美味香濃的司康做法~

  2. 混合麵粉,鹽,糖,泡打粉

    7種美味香濃的司康做法~

  3. 黃油粒放到麵粉中,搓成屑狀

    7種美味香濃的司康做法~

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  4. 加入淡奶油

    7種美味香濃的司康做法~

  5. 加入一個雞蛋

    7種美味香濃的司康做法~

  6. 捏成團放到灑少許乾粉的案板上,擀成片,對摺再擀成2CM厚片狀

    7種美味香濃的司康做法~

  7. 用切模切成心形,放入鋪油布的烤盤

    7種美味香濃的司康做法~

  8. 表面刷蛋液

    7種美味香濃的司康做法~

  9. 烤箱預熱180度,中層約20分鐘

    7種美味香濃的司康做法~

傳統英國司康(米菜葉)

7種美味香濃的司康做法~

14

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簡介

翻了下廚房好多英式司康也沒有這個版本的。就當一次搬運工吧。感謝米菜葉的這個方子,清淡卻很值得回味,很耐吃的一款。原方用了類似乳酪蛋糕的模具,分了大概八塊。我用了餅乾模具,壓了二十多塊,金烤盤一盤半。

7種美味香濃的司康做法~  小象悠悠

用料  

低粉 420g
白糖 60g
無鋁泡打粉 10g
2g
黃油 130g
純牛奶 230g
葡萄乾 65g
朗姆酒 20g
雞蛋 一個打散備用

傳統英國司康(米菜葉)的做法  

  1. 1.用朗姆酒浸泡葡萄乾2小時以上,黃油切成小塊放冰箱冷藏,牛奶冷藏備用。

  2. 2.把麵粉,泡打粉,糖,鹽一起均勻混合后倒在操作桌上,然後把黃油粒鋪在粉上,用手指揉搓成一堆粉砂狀。
    3.倒入牛奶,用手幾下聚攏揉成麵糰,再加入葡萄乾(同酒)輕輕和勻,千萬不要過度揉搓。

  3. 3.倒入牛奶,用手幾下聚攏揉成麵糰,再加入葡萄乾(同酒)輕輕和勻,千萬不要過度揉搓。

  4. 4.把麵糰密封好入冰箱鬆弛1小時。

  5. 5.預熱烤箱180度。把鬆弛好的麵糰均勻分成八塊入模至7分滿,在表面塗抹一層蛋液,烘烤25-30分鐘。

小貼士

溫熱的司康,中間剖開,一半抹上酸甜的覆盆子果醬,一半抹上奶油乳酪(或黃油),夾在一起吃,再配上一壺
Twinings Darjeeling紅茶,就是一份簡化版的家庭英式下午茶了。

司康趁熱吃最好,如果放涼了,入微波爐中火加熱40秒即可恢復鬆軟。

香蔥培根咸司康

7種美味香濃的司康做法~

16

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簡介

分量:6個
烘焙:180°C 中層上下火  20分鐘

超級簡單快捷的早餐,不喜甜食的老人的最愛。雖然是咸口司康,放點糖會更提香哦!!

7種美味香濃的司康做法~  超超超圓腳豆

用料  

低筋麵粉 150克
無鹽黃油 40克
50克
蛋液 半個(約20克)
4克
細砂糖 10克
泡打粉 4克
培根 適量(約20克)
香蔥碎 適量(約30克)

香蔥培根咸司康的做法  

  1. 準備材料。低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖混合稱量,香蔥和培根切碎備用。

    7種美味香濃的司康做法~

  2. 將無鹽黃油切小塊兒,無需軟化。放入混合粉中,用手搓成酥粒狀。

    7種美味香濃的司康做法~

  3. 加入蛋液和水,用刮刀切拌均勻。

    7種美味香濃的司康做法~

  4. 加入切碎的香蔥和培根,切拌均勻,團成麵糰。

    7種美味香濃的司康做法~

  5. 工作台撒手粉,將麵糰按壓成麵餅,摺疊兩次,增加層次感。最後整形成2厘米厚的圓形麵餅。

    7種美味香濃的司康做法~

  6. 將麵餅沿對角線切成六塊小三角形。

    7種美味香濃的司康做法~

  7. 放入鋪好油紙的烤盤,用剩餘的半個蛋液(分量外)刷表面。

    7種美味香濃的司康做法~

  8. 放入預熱好的烤箱,通常預熱需要15分鐘。180°C中層上下火,烤制20分鐘即可。

    7種美味香濃的司康做法~

小貼士

1.發揮創意,香蔥可以替換成海苔,培根可以替換成紅腸。但不要放太多,浸濕麵糰會影響司康的口感。
2.不接受泡打粉的童鞋可以將其替換成2克小蘇打。

咖啡司康

7種美味香濃的司康做法~

1

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簡介

本來想做原味司康,做到一半突發奇想,就產生了這個咖啡司康,配上煉乳味道挺不錯~

7種美味香濃的司康做法~  小瓜瓜瓜

用料  

低筋麵粉 100g
黃油 20g
細砂糖 20g
1/4小勺
泡打粉 1小勺
咖啡粉 1大勺
牛奶 40g
全蛋液 1大勺

咖啡司康的做法  

  1. 將低筋麵粉、泡打粉混合過篩,然後加入鹽、細砂糖和咖啡粉,並且混合均勻。

  2. 黃油切小塊,軟化。將黃油與1中的粉類混合均勻,用手充分揉搓。

  3. 加入牛奶和全蛋液,輕柔至麵糰狀(不要過分揉捏)

  4. 用擀麵杖將麵糰擀成大約1cm厚的麵餅,用模具或者小口的杯子壓出自己想要的形狀。

  5. 190度,中層,上下火,10-12分鐘。

小貼士

單吃可能有些微苦,但配上煉乳真的好好吃~~

無油鬆脆司康 

7種美味香濃的司康做法~

7.6

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(38 份)

好極了 25
挺好 11
一般 2

169

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簡介

茨木低脂點心試驗中…. 
這款我改良了一下原方,減少了泡打粉量(原方是至少一大勺,額,我試了一下,泡打粉味道太重了吃不了),然後芝麻粉用黑芝麻粉代替,一來懶得攪打白芝麻了二來覺得作用基本相同而且味道應該會更香 

早餐或下午茶的好選擇~時刻不要忘了減輕身體負擔!~ 
拜芝麻和馬鈴薯澱粉所賜,就算不放奶油, 
吃起來也還是有鬆鬆脆脆的口感 
可以搭配無奶油的健康奶油風味抹醬喲~直接吃也很美味,冷熱皆宜 

成品量參考:5cm圓模約7個 
==================================== 
無油&奶油低脂點心菜單持續更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

7種美味香濃的司康做法~  苗苗桑 

用料  

低筋麵粉 140g
馬鈴薯澱粉(土豆澱粉/片粟粉) 20g
泡打粉 4~5g(1小匙)
2~3g(2/5小匙)
蛋黃 1個
砂糖 40g
煉乳 15ml(1大匙)
牛奶 40ml
黑芝麻粉(或磨碎芝麻或芝麻粉) 10g
牛奶(刷表面用) 適量

無油鬆脆司康的做法  

  1. 蛋黃砂糖和煉乳用打蛋器充分攪拌均勻

    7種美味香濃的司康做法~

  2. 慢慢倒入牛奶混合

    7種美味香濃的司康做法~

  3. 低筋麵粉馬鈴薯澱粉泡打粉和鹽混合均勻

    7種美味香濃的司康做法~

  4. 混合好的粉類過篩至盆中

    7種美味香濃的司康做法~

  5. 倒入之前攪打好的蛋奶液,再加入黑芝麻粉

    7種美味香濃的司康做法~

  6. 用刮刀攪拌混合

    7種美味香濃的司康做法~

  7. 混合均勻后移到面板上,以不斷向里按壓的方式堆成麵糰

    7種美味香濃的司康做法~

  8. 用手壓成約1.5cm厚,邊緣不整齊也無所謂

    7種美味香濃的司康做法~

  9. 以直徑5cm的圓模或杯子壓出一個個圓形小餅

    7種美味香濃的司康做法~

  10. 排放於鋪好烘焙紙/牛油紙的烤盤上

    7種美味香濃的司康做法~

  11. 在表面刷牛奶

    7種美味香濃的司康做法~

  12. 烤箱預熱180度,以180度上下火烘烤15分鐘,如果發現上色過於深,請蓋上錫紙

    7種美味香濃的司康做法~

  13. 出鍋趁熱吃吧!早餐或下午茶的好選擇!直接吃或配茶或咖啡蘸牛奶吃抹酸奶抹果醬抹各種吃隨便你!

    7種美味香濃的司康做法~

  14. PS:搭一個無油無奶油的奶油風味抹醬~ 
    http://www.xiachufang.com/recipe/1086443/

    7種美味香濃的司康做法~

小貼士

基本沒有什麼要特別注意的~ 
1. 用磨碎的芝麻或者芝麻粉代替黑芝麻粉都可以 
2. 個人覺得還是熱吃好吃!僅供參考~涼掉用烤箱翻熱就可以了!~ 
3. 直接吃或蘸牛奶抹酸奶抹煉乳抹果醬抹各種醬醬都蠻不錯吃的~ 
茨木搭的是一款健康無油的奶油風味抹醬,寫在這裡 
http://www.xiachufang.com/recipe/1086443/ 
4. 可以有很多變種,比如自己加葡萄乾啊紅棗啊蔓越莓啊或者做南瓜味的抹茶味的可可味的隨便你~!

芝麻司康

7種美味香濃的司康做法~

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簡介

方子來至於小島老師,我不會告訴你,我是在圖書館偷拍的,在亞馬遜買書買習慣了,一看書原價書,我就心塞,想想還是先偷拍了回去再上網買吧。
一直想找咸司康,因為我爸大清早不喜歡吃甜的東西。
這款司康可以說是,太香太迷人。

7種美味香濃的司康做法~  寶貝兒橡皮

用料  

低筋麵粉 165G
全麥粉 25G
泡打粉 10G
發酵型黃油 52G
白砂糖 9G
1G
牛奶 52G
淡奶油 52G
雞蛋 2個
炒熟的黑芝麻 25G

芝麻司康的做法  

  1. 黑芝麻放平底鍋炒出香味,放涼備用。黃油切成1CM見方的小塊,放冰箱冷餐變硬,備用。粉類混合過篩。所有液體放冰箱冷餐,備用。

  2. 粉類和黃油、砂糖、鹽混合,用刮板混合均勻。

  3. 加入液體材料,加入黑芝麻,攪拌成團

  4. 用刮板反覆的疊加、壓制。然後擀成1.5CM后厚的面片,用模具壓出形狀。剩餘的麵糰也以同樣的方式壓出形狀即可、

  5. 表面刷牛奶,190°/20-25分鐘表面上色即可。

小貼士

tips:
1、每個牌子的麵粉吸水性不同,水量悠著點加,實在很黏,可以在案板上撒適量的手粉,會比較好操作。
2、準備工作還挺多的,請務必按照要求。
3、我感覺這款表面不是很容易烤出黃色,所以其實有一點上色也是可以的。我25分鐘拷完並沒上色很明顯,又回爐了8分鐘。
4、芝麻一定要炒出香味,才會使得司康非常的香哦。
5、反覆的疊加壓制才會出來好看的分層。

抹茶司康 

7種美味香濃的司康做法~

6.9

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(29 份)

好極了 16
挺好 7
一般 4

123

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簡介

這是我常用的司康方子 按照個人口味做了比例調整 喜歡空口吃O(∩_∩)O喜歡司康的親們可以試試 

微熱的時候入口鬆軟有咀嚼感 回味是清新的抹茶 或塗抹上一層果醬 再來杯紅茶或咖啡 休息小食吃起~~ 

ps:司康餅(scone)又叫速食麵包(Quick Bread) 平時包里裝兩塊以備不時之需很方便

7種美味香濃的司康做法~  WantingSu 

用料  

黃油 50g
中粉/低粉 220g
抹茶粉 7g
泡打粉 5g
白砂糖 45g
1/4小匙
牛奶 100~120g
雞蛋液(刷表面用)

抹茶司康的做法  

  1. 黃油切成0.5cm見方的小顆粒,與麵粉 抹茶粉 泡打粉、糖和鹽混合,搓成有粗糙顆粒感的狀態;

  2. 再加入100g牛奶 快速揉成團,不成團可另外再加20g;

  3. 將麵糰用保鮮袋裝起來,擀麵杖擀開 約2~3cm厚,然後放入冷凍櫃里冷凍20分鐘;

  4. 取出麵糰 撕開保鮮袋,用模子壓出形 放到鋪有烤紙的烤盤上(保持間距),多出的麵糰回擀 再壓出形;

  5. 烤箱預熱200°,司康表面刷一層蛋液,中層 烤20分鐘左右至表面上色即可。

小貼士

可按個人口味加料 如加點葡萄乾/蜜紅豆等來增加風味及口感; 
加入牛奶后 麵糰不宜揉太久 成團即可; 
吃不完可用保鮮袋紮緊 放入冷凍櫃 吃時回溫再回烤幾分鐘或微波爐轉兩分鐘就ok

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