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春日裡大家都吃這9款下飯菜,學起來!

春日裡大家都吃這9款下飯菜,不會就學!好吃又下飯,還等什麼?趕快收藏起來回家做去!

一、【紅燒竹筍】

春日裡大家都吃這9款下飯菜,學起來!

用料 五花肉 ,竹筍, 香料(八角+桂皮+香葉+干辣椒+薑片), 香料若無可不放 ,老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 鹽

做法

1.將炒鍋(鐵鍋)燒熱,把五花肉皮朝下燙成焦黃,然後洗乾淨。

2.五花肉切小塊,把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。

3.熱鍋少油,放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水。

4.加剛好淹沒五花肉量的清水,然後放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。

5.在燉肉的時候,我們來準備筍,鍋中注入清水,燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘(煮的程度就是筍殼完全變色),筍煮好以後撈出放涼,剝開外殼切塊備用。

6.肉燉45分鐘以後,揭開蓋子放入些許干辣椒,再加入春筍,然後加少許鹽。

7.混合均勻再燜至水干即可。

二、【魔芋燜雞】

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用料 雞肉 大的半隻、小的用1整隻, 魔芋 適量 ,油 ,鹽, 生抽 2勺 ,老抽 半勺, 八角 2顆, 桂皮 1小條 ,蒜5瓣 ,薑片 ,干辣椒 隨意 ,胡蘿蔔 隨意

做法

1.把雞肉在沸水裡面過一遍,撈出備用。

2.魔芋切條、姜切片,蒜用整瓣的,去皮待用。另外我準備了些胡蘿蔔用於調色。

3.熱鍋熱油,放入雞肉、八角、桂皮、薑片料酒翻炒2分鐘左右,再加入老抽和生抽翻炒1分鐘。

4.加與雞肉齊平的水,蓋上鍋蓋,水沸騰之後轉中小火燜45分鐘(如果火沒有用對,45分鐘水肯定會幹,中途要隨時注意鍋中情況,以防水提前燒乾)。

5.45分鐘以後,加入切好的魔芋並加鹽轉大火收汁,吃辣椒的把干辣椒的與魔芋一同放入,不吃的辣椒請忽略。

6.收汁到快乾時,加入胡蘿蔔條混合均勻,

7.大火收汁到自己喜歡的程度即可。

三、【臘腸蒸南瓜】

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用料 臘腸 1根 ,南瓜 200g ,剁椒 適量 ,蒜 2瓣 ,生油 適量 ,耗油 適量 ,白砂糖 適量 ,香油 適量 ,香醋適量

做法

1.準備好食材。

2.南瓜切塊洗凈。

3.臘腸和蒜分別切碎。

4.1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少許香油調成醬汁。

5.塔吉鍋內刷上一小勺油,剛剛可將底盤沾滿油即可。

6.放入南瓜塊,臘腸蒜末倒在南瓜上。

7.淋上醬汁蓋好蓋子。

8.燃氣爐或電陶爐加熱7分鐘燜3分鐘即可。

9.撒上香蔥。

四、【四喜烤麩】

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用料 烤麩 350克 ,黃花菜 15克, 黑木耳 3朵 ,花生 50克, 胡蘿蔔 5片, 植物油 適量 ,食鹽 適量, 白糖適量, 料酒 適量, 生抽 適量, 蔥姜 適量, 芝麻油 少許, 雞精 少許

做法

1.烤麩在鹽水中用手反覆擠壓,去除豆腥味。

2.花生煮沸后,繼續煮10分鐘,沖洗乾淨,剝去花生衣。

3.黑木耳、黃花菜,用水發好,洗凈切段,胡蘿蔔切片,烤麩切小方塊。

4.烤麩煮沸,再用清水浸泡沖洗幾遍,擠干水份。

5.起油鍋,油比平時炒菜多一點,煸炒至烤麩發黃,盛出。

6.油熱至七成熱,放入薑末爆香,再放入黃花菜、黑木耳、花生、胡蘿蔔煸炒2分鐘。

7.放入烤麩、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽,大火煮沸收汁。加入食鹽、雞精,淋上芝麻油,撒上蔥花即可。

五、【脆皮豆腐】

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用料 豆腐, 番茄沙司, 植物油, 澱粉 ,香蔥, 紅辣椒

做法

1.豆腐切成塊,裹上干澱粉。

2.油炸至金黃撈出

3.倒出鍋中的油,留少量。傾入番茄沙司,加少量水、紅辣椒,煮沸。用勺子舀取沙司,澆在油炸好的豆腐上即可。

六、【蒜蓉白肉】

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用料 五花肉 500克, 蒜頭 3掰(喜歡蒜的味道可以多放), 香菜 適量(喜歡的吃香菜可以多放), 蔥 適量 ,姜 2片,料酒 適量 ,蚝油 適量, 生抽 適量 ,花生油 適量 ,鹽 適量

做法

1.將五花肉用清水洗乾淨,放到鍋里,再倒2碗進去,放點料酒,2片姜,還有一點鹽(放鹽是讓肉煮的時候入味的),開火煮20分鐘左右,(用筷子能插的進去就可以了)

2.香菜,蔥,蒜頭洗乾淨,香菜和蔥切段備用,蒜頭磨成蓉放碗里,放點油和鹽淹10分鐘

3.豬肉煮熟不要著急把它裝起來,讓它在鍋呆到溫熱,呆到不燙手的時候再裝起(這樣是讓豬肉再入味些)切片擺盤。

4.鍋里燒熱下油,再將蒜蓉倒進去抄香,下蔥和香菜(留一點香菜葉裝飾)抄幾下放鹽,生抽,蚝油抄到醬冒泡就可以起鍋

5.把煮好的醬淋上擺好的豬肉里就好了。

七、【麻婆豆腐】

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用料 豆腐 250克 ,豬肉餡 60克, 姜 適量, 蒜 適量, 豆瓣 一勺 ,老抽 適量 ,鹽 適量, 澱粉 適量 ,高湯一碗, 干辣椒 適量, 食用油 適量

做法

1.準備配料:將蒜和姜切成碎粒,干辣椒切成段,豆粉用水化開。

2.熱油下豬肉餡(也可以用牛肉餡),中火炒散。

3.加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。

4.加入高湯,稍微煮一下(沒有高湯用清水也可以)。

5.將豆腐切成2厘米見方的小塊,小心放入鍋中。(豆腐可以事先用沸水汆一下,水中可加一點鹽,去除豆腐的豆腥味)。

6.加入老抽、鹽調味調色,豆腐在湯中燉5、6分鐘,如果水太多可大火收汁。(注意豆腐易碎,盡量不要用鍋鏟去攪動豆腐,可以端起鐵鍋輕輕晃動)

7.加入水澱粉勾芡。

8.裝碗后在表面均勻撒一些花椒面和蔥花。

八、【燜土豆塊】

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用料 土豆 2個 ,干辣椒 隨意 ,花椒 隨意 ,鹽 適量 ,雞精 適量 ,蔥花 隨意, 油 適量

做法

1.土豆去皮切小快,熱鍋熱油,放入土豆塊翻炒2-4分鐘,加干辣椒、花椒。

2.再加小半碗水。

3.蓋上鍋蓋燜至水半干(用筷子試一下土豆軟了沒有,若沒有再加半碗水)加鹽、雞精調味。

4.再大火收汁撒上蔥花即可。

九、【白菜燉豆腐】

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用料 白菜 5-6片 ,豆腐 250g ,五花肉 100g ,小辣椒 3個, 黃豆醬油 適量, 蔥、薑片、油、鹽 適量

做法

1.準備食材

2.白菜洗凈控水用手掰成片,大約5X5CM左右。豬肉切成薄片。

3.平底鍋,中火,倒油把豆腐稍微煎一下盛到盤子里備用。

4.中火鍋子燒熱倒油,倒入肉片炒到有點發黃,然後加入蔥和姜炒香,倒入白菜炒到白菜開始發軟后加入煎好的豆腐和辣椒,翻炒大約2分鐘后加入醬油和鹽炒勻,然後加入熱水大約燉7-8分鐘就可以出鍋了。

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