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豆渣的妙用有哪些?豆渣的妙用大全

豆渣的妙用有哪些?

豆渣的妙用有哪些?豆渣的妙用大全

榨豆漿剩下的豆渣有許多妙用用途:

⑴ 可以作為食物,.它的營養很豐富,並且可以清理腸胃.

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⑵ 可以作為飼料來飼養家禽家畜.

⑶ 可以作為肥料等等.

現代的營養學研究證明,豆腐渣具有很高的營養價值。中醫認為豆腐渣味甘性涼,具有清熱解毒,消腫止血的作用。常適量的進點豆腐渣大有好處,可防治動脈硬化,高血壓,糖尿病,便秘等,對老年人延年益壽也很有作用:

一,豆渣的妙用醫療篇

1.豆渣的妙用:防治便秘:

豆腐渣中含有大量的食物纖維,是膳食纖維中最好的纖維素,被稱為大豆纖維。常駐機構吃豆腐能促進腸蠕動,有利於排便。

2. 防治心腦血管疾病:

豆腐渣中的食物纖維能吸附貯留於十二指腸內膽汁中的內源性膽固醇,阻止了膽固醇的吸收,從而有效地降低血漿和肝臟的膽固醇水平,對預防血粘稠度增高、高血壓,動脈粥樣硬化,冠心病,中風等病的發生都非常有利。

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3. 豆渣的妙用:降低血糖:

豆腐中的纖維素還可以吸附食物中的糖份,減少腸壁對葡萄糖的吸收,經常吃豆腐渣,能預防糖尿病。此外豆渣還含有粗蛋白質,不保和脂肪酸,這些物質有利於延緩腸誕辰對糖的吸收,對控制糖尿病的患者的血糖十分有利。

4. 豆渣的妙用:減肥瘦身:

豆腐渣具有高膳食纖維、高粗蛋白,低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃後不僅有飽腹感,而且熱量比其它食物低。

5. 豆渣的妙用:防癌抗癌:

美、德、日及荷蘭等國科學家先後發現,豆腐渣中含有較多的抗癌物質皂角苷,經常吃點豆腐渣,可大降低乳腺癌,前列腺癌,胰腺癌,及大腸癌的發病危險。

6.豆渣的妙用:預防骨質疏鬆:

豆腐渣中含有大量的人體所需要的鈣質,每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1,同牛奶一樣。

二,豆渣的妙用美容篇

1.豆渣的妙用去角質

豆渣是很溫和的去角質產品,即使是敏感性皮膚也沒有關係。用一點點的量,摸在手心,均勻的在臉上按摩,再洗掉就可以了。洗過會感覺臉乾淨許多,毛孔也清透了,有種呼吸順暢的感覺。JMS可以試試看!

2.豆渣的妙用面膜

用豆渣加一點蜂蜜,均勻的調和,將面膜紙浸泡進去,讓面膜紙沾上豆渣和蜂蜜,敷在臉上,15-20分鐘後揭掉,保濕效果不錯,感覺臉嫩嫩的。

3.豆渣的妙用洗澡

把豆渣當按摩膏使,能溫和的清潔皮膚,洗完之後,皮膚滑滑的,一點也不幹燥,每天使用也沒有問題。

我一次磨的豆漿可以作出很多豆渣來,每次都是既洗臉又洗澡,還剩很多放冰箱裡做面膜使,很划算啊!

三,豆渣的妙用飲食篇

1、小豆腐

用料:豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法,用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒,打入雞蛋,繼續翻炒。

作用:含豐富的營養,常吃能健身補腦。   

2、豆渣蛋餅

用料:雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量

做法:1、將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。

   2、將少許食油倒入炒勺內,待油熱後將準備好的豆渣雞蛋倒入其中,攤平四五分鐘後即可食用。

特點:做出的豆渣蛋餅色黃味香,含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食、肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

3、豆渣丸子

用料:豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量

做法:將瘦肉和表菜切碎,和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和,調入食鹽,做成丸子,入鍋煮熟即可。

作用:營養豐富全面,適於補虛。

4、五豆窩頭

用料:五豆豆渣100克、玉米面40克、水少許

做法:將五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,攪拌均勻,捏成窩頭,入鍋蒸十分鐘即可。

特點:五豆窩頭有豐富的營養,具有降脂補腦降壓等多種作用,中老年人經常食用對保健養生大有益處。

5、豆渣排骨

主料:排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 時令蔬菜適量

附料:小蔥 香菜 辣椒 鹽 香油 味精

加工:排骨淨水,漓干血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脫骨,加豆渣、豆汁,注意翻鍋,小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨裡攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。

6、豆渣豬頭

原料:豬頭一個(約3公斤),豆腐渣500克,火腿250克,干貝25克,清湯2000克,大油100克,香油50克,料酒100克,蔥50克,姜鹽各25克,冰糖10克味精10克,胡椒粉3克。

做法:

(1) 將豬頭刮毛洗淨,用開水煮熟(勿爛),剔骨切成條,干貝洗淨泡透,火腿洗淨,姜拍破,整蔥,豆腐渣蒸熟,擠干水汾。

(2)鍋燒熱,注香油,用熱油將冰糖炒成紫紅色時,加入湯和鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、豬頭肉、干貝湯(干貝用布包上)等,料調好色和味,湯開時撇去浮沫倒入沙鍋用小火蒸。

(3) 用大油把豆腐渣炒酥,當汁濃豬頭快爛時也下入沙鍋內,再蒸爛,挑出干貝、火腿即成。

7、豆渣饅頭

很久以前曾經在世界日報上看到”豆渣饅頭”,但一直沒有做過;不久前買了豆漿機時常做豆漿,每次把豆渣丟掉總是覺得可惜,因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及纖維,於是把報上的食譜改良,可以直接放入麵包機做麵糰,效果不錯喔!

材料:

1.3/4杯濕豆渣(如原存放於冰箱,需先微波至溫熱)

2.1/4杯溫水

3.2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉)

4.1小匙白糖

5.1/2小匙酵母(yeast)

作法:

1.1至5依序放入麵包機,麵糰做好後(一個半小時),再留在機內發酵半小時

2.取出做成饅頭,底部沾少許麵粉,置於烤盤上

3.烤箱先預熱至250度F,關掉,將饅頭放入烤箱十分鐘,取出後表面有一層硬殼

4.蒸籠鋪濕布,以大火蒸15分鐘

備註:

1.這個發酵的技巧也是從報上學來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會塌陷,很 好用喔!

2.這個麵糰酵母放的不多,所以不會發的很膨鬆,但做出來的饅頭口感很紮實。

3.因豆渣的濕度不一,所以水量及麵粉需視個別情況增減。

8、豆渣鬆餅

做法一:

[材料]豆渣一碗.蛋一顆.麵粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用)。

[做法]

1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成麵糊

2.倒入平底鍋干煎.形狀不拘

3.鬆餅呈現許多小洞時就可翻面

4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它鬆餅配料

5.鬆餅完成

[備註]這是打完豆漿後剩下的豆渣,絕得丟掉可惜,而且豆渣富含纖維質和大豆異黃酮對人體極佳,所以拿他來利用。中午先做了豆渣炒飯覺得還算可以(媽媽說很香)/於是下午再接再厲利用家中有的材料作成鬆餅.(真的很像.非常好吃).大家可試試。

但是有下列事項要大家注意一下喔:

1.豆渣不要完全擠干.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會太乾。

2.材料是抓大概的量.因為我做菜都是憑感覺。

3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多,或是豆渣要因此比較干。

4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的。

做法二:

材料:豆渣 奶粉 煉乳 雞蛋1個 麵粉 泡打粉 白糖

做法:將豆漿機裡剩下的豆渣加上雞蛋、白糖、麵粉、奶粉(或加煉乳,依個人口味定)、泡打粉(依豆渣多少而定,一般偶做8個鬆餅用3克左右),可以考慮加少許水,充分攪拌均勻,調成較濃稠的麵糊。

鍋燒熱,加油,油可以稍微多一點,這個玩藝還挺吃油的。鍋燒至八成熱,用勺子挖一大勺放入鍋內,用勺將其攤成圓餅形,每個鬆餅不用太大,直徑6釐米左右為宜。先煎一面,煎至金黃色後翻面,再煎另一面。兩面煎好後出鍋。

9、炒豆渣

原料:主料:豆渣500 g,小蝦米30 g。

調料:色拉油、蔥花、鹽、味精。

製法:

1,將豆渣擠干水,放鍋內炒乾,出鍋待用。

2,鍋內放油燒熱,下蔥花煸香,放入豆渣和小蝦米煸炒,加鹽、味精炒至入味即可。

功效:豆渣含豐富的纖維素,具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病症患者治療和減肥的食療食品

10、豆渣鴨子

主料:豆渣500 g,鴨子1隻。

調料:料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、薑末、豬油。

製法:

1,將豆渣擠干水分,入炒鍋炒乾,另起鍋燒熱,下豬油放豆渣炒至吐油發白。

2,鴨子殺後去毛、去內臟,洗淨,抹上醬油、料酒,用八成熱的油炸至呈金黃色,再加蔥、姜上籠蒸爛取出,裝於盤中。

3,蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內,加鹽、味精燒沸,推勻起鍋,舀在鴨子四周即可。

功效:鴨肉補氣利水、滋陰養胃,與豆渣相配製成此菜,營養豐富,具有補氣健脾的功效,適於久病氣虛、食慾不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病症患者食用。

11、豆渣粥

用料:豆渣與西人店都可以買到的玉米面,一比一左右。加少許水調成糊狀,另燒半鍋開水,待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特點,比只用玉米面作的粥香甜。

原料:黃豆渣200公克 白米飯4碗 綜合果乾(杏桃干、葡萄乾、蔓越梅干)8大匙 薑末 洋菇3粒切片 素火腿丁3大匙紅蘿蔔丁3大匙 芹菜末。

調味料:咖哩粉1大匙 黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙 西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙。

做法:

1.將綜合果乾用溫水泡10分鐘後,瀝乾備用。

2.用2大匙油爆香薑末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿蔔丁,略為翻炒後續入豆渣拌炒,再倒入2杯水小火煮。

3.待鍋中水份快乾時,加入所有調味料充分拌勻入味,再倒入芹菜末及部分綜合果乾拌勻,即成咖哩豆渣。

4.白飯趁熱拌入其餘的綜合果乾,盛盤後淋上咖哩豆渣即可。

12、咖哩豆渣的做法

調味料:咖哩粉1大匙 黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙 西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙

做法:

1.將綜合果乾用溫水泡10分鐘後,瀝乾備用。

2.用2大匙油爆香薑末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿蔔丁,略為翻炒後續入豆渣拌炒,再倒入2杯水小火煮。

3.待鍋中水份快乾時,加入所有調味料充分拌勻入味,再倒入芹菜末及部分綜合果乾拌勻,即成咖哩豆渣。

4.白飯趁熱拌入其餘的綜合果乾,盛盤後淋上咖哩豆渣即可

13、白菜炒豆渣:

1、原料:主料:豆渣500g,白菜500g。

調料:鹽、味精、蔥花、色拉油。

2、製法:①將豆渣擠干水,放鍋內炒乾熱,出鍋待用;白菜去雜洗淨切段。②鍋內放油燒熱,下蔥花煸香,倒入豆渣煸炒一段時間,加入白菜煸炒,加入精鹽炒至入味,加入味精炒勻,出鍋即可。

3、功效:白菜清熱、利水、養胃,與豆渣合炒成此菜,具有清熱解毒的功效,適用於口渴、煩熱、糖尿病、肥胖病患者,是很好的減肥菜餚。

14、什錦豆渣餅:漿

豆渣加適量麵粉、麵包糖、五香粉、胡椒粉、雞精等配料;什錦配料可自己根據口味選配,如:香菇、青椒、辣椒、紅椒、洋蔥、大蔥、火腿肉、精肉餡、蓮藕、胡蘿蔔等;加入雞蛋、香油、水適量和面成微軟狀;做成適當大小的薄餅入平鍋或電餅鐺煎製即可。

其它:

15、用豆渣,加一些肉沫、蛋清、胡椒粉、鹽、蔥花,還有一些麵粉,攪拌均勻,然後用手壓成一個個的小餅,用油慢慢煎成金黃色即可。好吃極了。。。

有種做法,就是先加水和豆渣煮開後,再在裡面加入細的玉米粉攪勻,也就是粥。很好吃的。還有就是炒豆渣,不過還是煮粥好些。

16、豆渣素丸子   (營養豐富,味道鮮美的成品素丸)

又到新春佳節了,素食者可能會有點”嘴饞”吧?其實不要緊,只要多動腦,勤動手,精巧的素食花樣毫不遜色。

現在以豆漿為健康飲品的人越來越多,家用豆漿機也十分的暢銷,可是研磨好喝的豆漿之餘,就會剩下很多豆渣不好處理。我有一點經驗介紹給大家:

1、豆渣攙和麵粉攪拌成麵糊,攤煎餅;

2、豆渣攙和酵面,作成發麵,可以烙餅、蒸包子;

3、製作素丸子

把積攢兩三天的豆渣集中起來,再搭配同比例的鮮豆腐(最好是老豆腐),以及同比例的蔬菜碎丁,然後攙和適量的麵粉攪拌均勻,手感略有粘性即可。調味以個人喜好為原則,但是切不可忘記生薑哦,因為生薑既可以提鮮,同時可以驅除豆腥,增強各種原料的中和香味。

今天我做的丸子,不僅有黃豆豆渣,還有紅豆豆渣,蔬菜搭配的是胡蘿蔔和芹菜。”素材”準備好,用手掌揉捏成圓團,可以是實心小丸子,也可以包裹餡料進去團出大丸子。

小丸子燴湯鮮嫩。大丸子根據餡料的不同可以烹飪種種,先上籠屜蒸熱,然後用美味湯汁”灌頂”……例如紅豆沙餡料,可以用番茄醬烹製出”茄汁四喜丸子”;香菇、玉蘭片餡料,可以烹製”紅燒四喜丸子”,等等等等。 

17、胡蘿蔔豆渣餅  

1、胡蘿蔔去皮,刨絲;

2、豆渣、胡蘿蔔、麵粉拌在一起,加水適量調成稠麵糊。麵粉多些,多攪一會兒,口感好些。

3、加鹽、蔥花,拌勻。

4、放油少許,中低火煎至一面金黃,另一面凝固。

5、雙手拿起平底鍋,把餅拋起,翻個個兒,把另一面煎至金黃,即可。

這是一個廣州話叫’煎薄餐’的方法,就是用麵糊煎的,口感比較軟滑。沒人教,自己隨便來啦。

成品:兩面金黃,紅綠相間,顏色很好,蘿蔔絲吃起來味道不錯,蔥很香,味道不錯:)

18、豆香蛋餅

1、將豆渣、雞蛋,麵粉,蔥花一起和成稀糊狀。

2、熱鍋裡放油少許,將調好的糊分次倒入鍋內,煎成兩面金黃色出鍋。

3、清香撲鼻,軟嫩可口,怎麼樣?很有食慾吧?

19、豆渣下飯菜

瀝出的豆渣也可以換個口味做成一道下飯菜。

做法:熱鍋裡油稍熱時,將豆渣下鍋翻炒,需要時加少量水,放少許鹽,辣椒粉即可。有條件的話可放點青菜,蔥花或雞蛋什麼的,就更加營養美味了。

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