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她不過吃了〝這個〞居然臉變這樣!!!這些東西比我們想像的還要毒!!!

味精、醬油、雞精的真相,為了健康,花幾分鐘看看→

她不過吃了〝這個〞居然臉變這樣!!!這些東西比我們想像的還要毒!!!
味精、雞精是常用調味品,你在外面餐館吃得鮮美,多半也離不開她們的功勞。但記住,可不是什麼菜都可以放味精哦~

 扒皮,味精君!

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味精的主要成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉水解為谷氨酸,而谷氨酸有鮮味,這就是味精之所以能提鮮的原因。

谷氨酸鈉存在於葡萄、番茄這些水果中,水解後的谷氨酸也是人體所需的營養成分,生活中很多動植物蛋白質食物中都含有谷氨酸,比如牛奶、雞蛋、豬肉等等。

所以味精當然可以吃,但它絕對不是一個隨便的調味品,不是你想吃就能吃。

錯吃味精誤終身

1、嬰幼兒?別吃!

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我們知道味精就是谷氨酸鈉,在體內分解形成谷氨酸和鈉離子,而體內谷氨酸的含量過高會限制人體的鈣、鎂離子的利用,嬰兒食品中味精過多會影響血液中的鋅的利用,嬰幼兒最好不要食用味精。

2、成人吃?限量!

味精裡含有大量的鈉,鈉攝入過多還會引發高血壓病,所以和限鹽的道理一樣,成人也要限制每天味精的食用量,最多別超5克。

很多人對味精過敏,過敏症狀不一,嚴重的甚至會呼吸困難!!

味精君還表示,它有很多親戚,一樣要小心。

雞精 ≈味精

雞精的主要成分其實還是味精,只是在此基礎上添加了鹽、澱粉、糖、糊精以及其他香辛料。

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目前大部分雞精並不是用鮮雞提取而成的,其本質是味精和一些核苷酸類的增鮮劑,一些價格貴的產品中可能也會少量添加雞肉粉、雞骨粉、雞蛋提取物及其他肉類提取物等,要注意成分配料表。

醬油 PK 味精

看看你家的醬油瓶,裡面是不是有谷氨酸鈉?

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 小編有特別到超級市場看一下,台灣的醬油有的是直接標示〝味精〞!!這應該說是誠實嗎…?!

醬油中氨基酸態氮含量越高,則醬油的等級也越高,其味道也越鮮美,很多企業便把氨基酸液氮含量為7%的味精添加到醬油中,增鮮提級兩不誤。

因此在使用此類味精醬油後,應避免重複加入味精、雞精、蘑菇精等鮮味劑,也要少加或不加食用鹽,避免鈉攝入超標影響身體健康。

這些食物是天然味精

長期食用味精並不利於人體健康,所以做菜可以用一些天然味精代替味精來提鮮。

第一位天然味精是香菇。香菇中富含游離的氨基酸,豐富的營養素使得香菇的味道也特別鮮美。泡乾香菇的水可以當成液體味精,加到你想調味的菜裡。其他蘑菇類如平菇、口蘑、雞腿蘑等都比較鮮美,可以部分替代味精的作用,還能增加免疫力,但記得痛風的朋友要少吃喔。

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第二位天然味精是胡蘿蔔。有很好的開胃、提鮮作用,特別是和肉菜搭配時,能幫助消除肉的腥味,增加鮮味。

如果是喝湯,在湯裡放幾顆肉桂、胡椒,解膩除腥,還能暖胃。再放點茴香、薄荷,吃起來溫和清香,還能興奮神經,發汗,有利於在春困秋乏的季節裡更好地工作和學習。

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