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傳說中23道最下飯的中國菜!你嘗過幾種?

傳說中23道最下飯的中國菜!你嘗過幾種?


辣炒什錦藕丁


製作方法:

主料: 蓮藕火腿青椒 豆乾

輔料: 老乾媽辣醬 醬油 鹽

原料:蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根豆腐乾4塊調料:老乾媽辣醬2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。

2)炒鍋燒熱后倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3)調入老乾媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻后,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可。

超級啰嗦:

**這是一道快手菜,更是一道下飯菜。菜中所有的原料,都可以利用你身邊現有的食物進行組合搭配,但老乾媽辣醬不能少哦,這是一個口味上的保證。

**因為蓮藕的味道很甜香,所以我不建議大家在這道菜中,使用胡椒粉或雞精,味精等調料。

**蓮藕丁要放在最後切,這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時間,以免變黑。如果切好藕丁,還需要很長時間才能炒菜,就將藕丁浸泡在水中,也可以避免氧化變黑。

**吃這道菜,建議你盛飯時一定使用比平時小的碗。


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醬燜牛肉小土豆


製作方法:

主料: 牛肉,土豆

輔料: 杭椒,大蒜,干蔥,香菜

原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根花生50克

調料:甜麵醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干澱粉2湯匙(30克)

做法:

1)將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽,料酒,甜麵醬,白糖,香油和干澱粉攪拌均勻后,腌制20分鐘。花生洗凈,用清水浸泡20分鐘。

2)小土豆洗凈不削皮,對半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后,切成5cm長的段。

3)平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續用大火煎成金黃色后,翻過來煎另一面。煎好后,將土豆用鏟子撥到一側,用鍋中的油將大蒜,干蔥和香菜根煸香。

4)倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后,倒入另一個鍋中,不再放油(如煎鍋大,就不必換鍋)。倒入開水,放入泡好的花生,蓋上蓋子大火加熱至沸騰后,轉中小火燜45分鐘。

5)出鍋前,放入杭椒,翻拌均勻即可關火,不需再繼續加熱,菜的餘溫剛好可以加熱杭椒,又能保持它的顏色不變。

超級啰嗦:

**小土豆和干蔥在一般大型市場才有賣。我是在新源里菜市場買的。小土豆1塊5一斤哈,個頭兒的大小可以參考第一張分解圖中的大蒜,干蔥也是。干蔥長得很像洋蔥,但味道比洋蔥更濃。

**先煎一下土豆,除了可以增加它的香味之外,還可以讓土豆成型,不論經過多長時間的燜煮,都不會散爛。

**香菜根洗凈后,用來入菜,尤其用油煎過之後,有種特別的香味。平時家裡只用香菜葉時,梗部也別仍了哈。

**沒有小土豆,用大土豆替代。沒有干蔥,用洋蔥替代。沒有杭椒,用青椒替代。沒有牛肉,用其它肉替代。


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蘑菇五花肉燒蘿蔔


製作方法:

主料: 口蘑 豬肉 櫻桃蘿蔔

輔料: 老薑大蔥

原料:蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿蔔300克 老薑5片 大蔥7片

調料:料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蚝油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白鬍椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老薑切片。小蘿蔔洗凈后,切成片。

2)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油后,倒入小蘿蔔片,薑片和蔥片,繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3)調入醬油,蚝油,鹽,糖和白鬍椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干,調入雞粉和香油即可出鍋。

超級啰嗦:

**炒這個菜的關鍵之處,是先將五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油來煸蘿蔔片,這樣味道會比較香。再將蘿蔔片的水分煸出,能去除蘿蔔的生味,做好之後吃起來,口感不會水塌塌的。

**除了這種圓形的小蘿蔔,那種長的,類似小白兔吃的長小蘿蔔也可以用來做這個菜。順便說一句,買的時候,這種小蘿蔔都是帶著纓子賣的,回來后,小蘿蔔燒菜,蘿蔔纓子洗凈后,可以直接用鹽,醋,糖,雞精和香油涼拌哈,去火死了。

**最後,打開蓋子用大火收湯,可以使菜的味道更濃郁。


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麻辣花椒雞


製作方法:

主料: 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒

輔料: 大蔥姜老乾媽豆豉辣

原料:三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段薑片5片

調料:老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml

做法:

1)將鮮花椒洗凈后,用清水浸泡30分鐘后,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2)三黃雞去內臟洗凈后,切成小塊,瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

3)鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘后,放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4)倒入老乾媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻后倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收干即可。

超級啰嗦:

**鮮花椒在北京新源里市場有賣,但是一大袋包裝,用不完的鮮花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏保存。

**鮮花椒很麻,建議使用前先用清水反覆浸泡沖洗幾次。或減少使用的分量。

**沒有鮮花椒,可以用干青花椒代替,但口感沒有那麼麻,普通的紅花椒沒有這種麻香的口感,不建議使用。

**三黃雞肉很嫩,次烹飪時間完全可以熟,不必擔心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜,但不建議用土雞,不容易熟,切口感硬。

**不能吃麻辣口味的筒子,可以將鮮花椒,干紅辣椒和老乾媽豆豉辣醬的分量減半。

**這個菜麻辣咸香的味道,吃起來很過癮。最後,再用南瓜塊和青筍塊就白米飯,好吃啊。一定要記得,吃雞肉時,配冰鎮啤酒哈。吃,就吃的豪爽點兒,別拘著。


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菜剁椒炒冬筍


原料:雪菜(雪裡蕻)一袋200克 冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 雞精少許香油少許

做法:

1)冬筍洗凈切成小丁,放入沸水中焯2分鐘后,撈出瀝干水份備用。

2)大火加熱炒鍋中的油,待油6成熱的時候調成中火,放入大蔥片,爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘,再加入剁椒和雪菜。

3)翻炒幾下后,調入鹽和糖,繼續炒2分鐘關火,撒少許雞精和香油即可。

超級啰嗦:

1)各地售賣的雪菜鹹度不一,記得酌量加鹽哦!

2)炒筍時,不要大火爆炒,用中火可以使筍保持白嫩的顏色。


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家味宮保雞


製作方法:

原料:雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克蔥粒2茶匙(10克)薑末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干紅辣椒6根

調料:鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干澱粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水澱粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)

做法:

1)雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干澱粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2)將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。

3)鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,放入干辣椒爆香。

4)放入雞丁炒至變色后,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可。

超級啰嗦:

**做這道菜,其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。家樂福賣的那種雞腿碎肉就可以,價錢也不貴。

**這是道需要急火快炒的菜,所以需要提前將料汁調好備用。否則,調料一樣一樣往鍋里添加,延長了時間,雞丁的口感就會發硬。

**做宮保雞丁,要掌握一個4689法,雞丁炒到4成熟時放青紅椒,6成熟時倒入料汁,炒制8成熟時出鍋,倒入盤中即9成熟,還有1成餘溫,就自動10成了。


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茭白雞米


製作方法:

主料:雞胸肉

輔料:茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清

調料:鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖

烹制方法:

1、將雞胸肉切成小粒,加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘,茭白切片備用;

2、坐鍋點火倒油,將雞肉炒熟取出,再加少許油,下豌豆、茭白翻炒一會,加鹽、白糖調味,放入雞肉、彩椒粒,加醬油炒勻即可。

特點:色彩鮮艷,營養豐富。


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魚香肉絲


製作方法:

原料:豬裡脊300克黑木耳10朵 筍200克蔥末1湯匙(15克)薑末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克)

調料:醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)清水3湯匙(45ml)水澱粉4湯匙(60ml,分2次使用)

做法:

1)將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。

2)將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3)燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味后,和肉絲混合。

4)倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。


超級啰嗦:

**在切肉的時候,要記住「橫切牛羊豎切豬」的「名言」。就是說,豬肉要順著肉的紋理來切。

**浸泡木耳的時候,可以撒些澱粉在水裡,更容易清潔木耳上的雜質。

**一定提前將料汁調好備用。炒這個菜時,如果一點點去依次放調料,拖延了時間,肉絲出來后的口感,和整個菜的味道,都不一樣了。


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宮爆藕丁


製作方法:

主料: 蓮藕

輔料: 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 雞精

原料:蓮藕 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 雞精

做法:

1)蓮藕去皮切丁,放在清水裡浸泡一會,瀝干水分備用。

2)起鍋倒入油,待油5成熱時,放入郫縣辣醬,炒出香味后加入蔥。

3)將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘,再依次倒入醋、糖、少許水和鹽,繼續加熱5分鐘,撒一點雞精即可。

酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。


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醋溜白菜


製作方法:

原料:捲心菜750克,豬油60克,鹽8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,濕澱粉5克,蔥花3克,干辣椒節4克,花椒2克。

做法:

1、捲心菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗凈后瀝干水分,用少許鹽腌一下,擠千水分,待用。

2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。

3、燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再投干辣椒節炸,至辣椒呈褐紅色時,放捲心菜,用旺火炒熟后,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。

特色:色澤銀紅,酸甜辣香。


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滑蛋裹牛柳


製作方法:

原料: 雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。

料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),澱粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。

做法:

1)將牛柳切成薄片,倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻,腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散,加入鹽攪拌備用。

2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3)炒鍋中倒入油,大火加熱至7分熱時,倒入牛柳片翻炒至變色,立即盛出。稍微冷卻后,倒入雞蛋液中。

4)炒鍋洗凈后,再次倒入油,大火加熱至9成熱時,倒入蔥花和紅辣椒碎后,馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌,待雞蛋凝固后,調入醋,糖和雞精,翻炒均勻后即可關火。

超級啰嗦:

牛柳是指牛的裡脊肉。這個部位的牛肉在烹飪過程中很易熟,因此,不需要太久的加工時間,烹調時間過長,反而會使口感生硬。


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欖菜肉碎四季豆


製作方法:

原料:豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)

調料:橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精

香港橄欖菜瓶裝的香港橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜,是將青橄欖用植物油與鹽,經過特別工序熬制,再加入芥菜葉與香料調配而成,顏色烏黑,味道咸鮮,滑潤爽口。選用汕頭出產的為佳品。

輔料:大蒜、蔥、姜

製法:

1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,備用。

2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用。

3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉,用橄欖菜做調料拌勻;起油鍋,爆熟。

4、起油鍋,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皺皮,最後放入欖菜肉末拌勻,調味后煸炒即可。

提醒:

刀豆粒用油炸熟后瀝干油分,烹制比較省時間,實際耗油並不多;肉末用橄欖菜調味不必加鹽,但要注意用量;爆透較多蒜蓉可使此菜噴香


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剁椒臘肉炒臭干


製作方法:

主料: 臭干,臘肉、芥蘭、香菇、剁椒、蔥、姜

所屬菜系: 川菜

特色: 鮮香微臭,風味獨特。

材料用量: 醬油、味精、水澱粉

製作方法:

將臭干切成條,臘肉切片,坐鍋點火倒油,下蔥薑末、剁椒爆香,加少許醬油,沖入水,將臭干、臘肉、香菇放入翻炒,中火燜5分鐘,開蓋后加入芥蘭,水澱粉勾芡,加味精調味即可。


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魚蝦醬燒豆腐


原料:北豆腐一盒 鮮蝦100克芹菜100克蝦醬1湯匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水澱粉1湯匙(15ml)

做法:

1)鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。

2)鍋中再倒入少許油,待油7成熱時,放入薑片炸出香味后,倒入蝦醬炒炒散,再倒入芹菜段和蝦,此時烹入料酒翻炒幾下,倒入清水,沒過鍋中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐,加蓋燒3分鐘后,淋入水澱粉勾芡即可。


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魚香茄子煲


原料:茄瓜500克,雞粒100克,炸香鹹魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青、紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

做法:

1、選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。

2、燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。

3、趁鍋內余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸,略燜片刻,調入少許生粉,加入包尾油。轉盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。


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仔姜炒肉絲


主 料:鮮豬肉二兩,仔姜二兩,青紅椒各一隻,大蔥取蔥白二寸一段

調 料:色拉油、黃酒、鹽、醋

烹飪過程:

1、豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲;

2、豬肉略用黃酒、鹽腌片刻;

3、油燒到八成熱,下薑絲煸香;

4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入,煸炒,放少許黃酒、鹽,起鍋時滴點醋。

備註:此菜色澤淡雅,雖不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鮮美。由於大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、蔥白脆肥,肉絲融入仔姜味,格外誘人。


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臘肉燴豆腐


原料:臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蚝油2湯匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克)白鬍椒粉1/2茶匙(3克)水澱粉2湯匙(30ml)

做法:

1)臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10分鐘,撈出稍冷卻后,切片備用。豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。

2)煎鍋中倒入少許油,大火加熱至7成熱時,放入香蔥爆香,然後倒入臘肉,豆腐,調入蚝油,白糖,鹽和胡椒粉翻炒均勻后,倒入水(沒過食材一半即可)蓋上鍋蓋,用中火燉5分鐘,帶開蓋子,淋入水澱粉攪均即可。

超級啰嗦:將臘肉提前在水中煮10分鐘,即可以去除鹹味,炒制過後口感又可以保持軟嫩一些。臘肉和蚝油都有一定的鹹度,因此請記得酌量放鹽哦。


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蚝油甜豆炒牛肉


主料:牛柳200克,甜豆250克

輔料:生抽、干澱粉、料酒、蚝油、蔥、鹽、油各適量。

做法:

1)將甜豆擇去老筋洗凈,放入滾水中汆燙斷生,撈出後放入冷水中浸泡,待完全冷卻后再撈出瀝干水分。

2)牛柳切片,用生抽、干澱粉和料酒抓拌均勻,腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。

3)炒鍋中倒入油,待油7成熱時,放入牛肉片滑炒至8成熟,之後放入甜豆,調入蚝油和鹽,翻炒至熟即可。

特點:此菜色彩翠綠,清脆鮮香。

溫馨提示:像甜豆,荷蘭豆,西蘭花這樣的蔬菜,汆燙后盡量都放入冷水中浸泡,不要省略這一步,否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色。


傳說中23道最下飯的中國菜!你嘗過幾種?


香辣炒皮蛋


原料:皮蛋(松花蛋)2隻 香芹5根 紅辣椒2隻 肉餡200克 香蔥一根 姜5克 料酒2湯匙(30ml)醬油1茶匙(5ml)老乾媽豆豉醬1湯匙(15克)鹽1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)

做法:

1)將肉餡放入碗中,調入料酒和醬油抓拌均勻后,腌制10分鐘。

2)皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈后切碎。紅辣椒去蒂去籽后洗凈切碎。青蔥和姜洗凈后切碎。

3)炒鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入肉餡炒熟,待變色后即可撈出備用。

4)炒鍋中補充少量油,加熱后倒入香蔥碎和薑末爆香,倒入香芹菜碎,紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘后,倒入炒好的肉餡,調入豆豉醬,鹽和糖,再翻炒1分鐘后,撒入雞精攪勻即可。


超級羅嗦:此種做法,還可以將香芹換成青椒,味道也很不錯。老乾媽豆豉醬超市有售,如果買不到用干豆豉也可以,但要泡水后使用,否則太咸了。還要適量添加辣椒提味哈。


傳說中23道最下飯的中國菜!你嘗過幾種?


青紅椒燒仔雞


料: 雞肉 青椒

料: 料酒 醬油 花椒 蒜姜

原料:

仔雞1隻 姜5片 蔥4段 青紅椒各一個料酒1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 澱粉少許

做法:

1)仔雞去內臟,去頭去尾,去爪爪后洗凈,切成3厘米大小的塊。姜切片,蔥切成段。青紅椒洗凈後去籽切成三角塊。

2)炒鍋內倒入油,待油六成熱時,倒入雞塊煸炒至表面變色,放入姜塊、蔥炒香,烹入料酒和老抽,待雞塊上色后,倒入少許清水,放糖,鹽和胡椒粉炒拌均勻,轉中火將雞肉燒爛(約25分鐘左右)。放入青紅椒塊翻炒2分鐘,用水澱粉勾芡,收干湯汁即可。


超級羅嗦:

**為了更加美味,可以考慮添加牛肝菌,或干香菇等菌類,泡發的水可用來代替菜譜中的清水,味道更香,營養更足哦。

**燒仔雞的配菜,除了青紅椒還可以選擇其他你喜歡的蔬菜,根據自己的口味調整吧。


傳說中23道最下飯的中國菜!你嘗過幾種?


五彩牛肉粒


原料:牛裡脊200克、豌豆200克、紅椒半個、黃椒半個、姜2片、干辣椒數個

調料:香蒜辣椒醬2湯匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、干澱粉1茶匙(5克)、蚝油2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)牛裡脊切成5mm見方的小丁,放入碗中,倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干澱粉抓勻,腌制10分鐘。

2)豌豆去皮洗凈(或用冷凍豌豆),放入沸水中燙熟,撈出后瀝干備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁。

3)炒鍋中倒入油,待7成熱時,放入干辣椒和薑片爆香,然後放入牛肉粒翻炒2分鐘,脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁,再調入蚝油和鹽,翻炒幾下即可出鍋。

超級羅嗦:

**沒有香蒜辣醬可以不用,直接用料酒生抽和干澱粉腌制就可以啦。

**沒有紅椒,沒有黃椒,就不要放,僅用牛肉粒炒豌豆就已經很好吃嘍。

**以上兩點,是要提醒大家,多多利用冰箱里現有的菜菜,隨意搭配組合。


傳說中23道最下飯的中國菜!你嘗過幾種?


酸辣炒韭菜


主料:韭菜

輔料:紅椒、雞蛋

調料:鹽、料酒、醋、白糖、花椒粉、辣椒面、水澱粉

烹制方法:

1、將韭菜洗凈切成段,紅椒切成小塊,雞蛋加鹽、料酒、水打散備用;

2、坐鍋點火倒油,下雞蛋炒熟取出,取一小碗加醋、鹽、白糖、花椒粉、水澱粉攪勻,鍋中加少許油,放入辣椒面炸香后倒入韭菜快速翻炒,加入紅椒、雞蛋,倒入調好的汁,炒勻出鍋即可。

特點:酸辣鮮香,口感爽滑。

超級羅嗦:

韭菜非常容易熟,在炒制過程中,一定要掌握好時間,不要太久,否則就爛了,顏色不好,口感也差。

用辣椒面爆香的時候,千萬要記得把鍋離火哦,否則就糊底啦。


傳說中23道最下飯的中國菜!你嘗過幾種?


黑四剁


主料: 豬肉 香菇 芥菜

輔料: 辣椒

原料:玫瑰大頭菜1/4頭青紅椒各1根豬肉餡100克香菇6朵

調料:料酒1湯匙(15ml)干澱粉2湯匙(30ml)老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

做法:

1)將香菇用溫水浸泡1小時后洗凈,去蒂切成小粒。

2)將肉餡中調入料酒和干澱粉攪拌均勻,腌制10分鐘。大頭菜切成小粒。青紅椒去蒂去籽后切成小粒。

3)鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,倒入肉餡,用鏟子壓散后不停翻炒3分鐘,將肉餡的水分充分煸出,調入老抽炒勻后盛出備用。(這時有些巴鍋,將鍋內清洗乾淨)

4)燒熱洗凈的鍋,倒入油待7成熱時,倒入大頭菜粒和香菇粒煸炒2分鐘,放入青紅椒粒,調入生抽再繼續炒2分鐘,最後倒入炒好的肉餡炒勻,調入味精即可。更多生活小知識、小竅門,盡在v信:zishi2015


超級啰嗦:

**玫瑰大頭菜,我比較喜歡六必居的,一般在超市都有賣的,價格不貴,一頭可以炒4次。而且六必居的大頭菜不是很咸,做前不需要浸泡。如果你買的很咸,做前記得在清水中浸泡10分鐘。

**黑三剁是雲南很有名的一道家常菜,我加了點香菇,所以就黑四剁了哈。有葷,有素,有菌,除了味道更好吃,還能在我肚子里共建一個「和諧社會」。

**有的菜譜中說,炒好肉餡后倒入大頭菜和青紅椒,這樣固然省事,但我還是建議把肉餡炒好后盛出,單獨炒一下大頭菜,這樣大頭菜的香味才能慢慢被煸炒出來。

**大頭菜是鹹的,生抽,老抽都有鹹味,因此這道菜不要再放鹽了。

**雲南還有一道菜,叫紅三剁,用西紅柿代替大頭菜做得,其它原料和做法都一樣。但據我身邊的「小白鼠們」反饋,還是黑三剁更受歡迎。

**這個菜,原料簡單,製作方便,價格便宜,超級下飯,而且失敗的可能性幾乎是零。唯一要特別叮囑的就是,只要做這個菜,就要少蒸米飯,否則有多少,就能吃掉多少。

看看這個吧

寶寶長高吃什麼最有效

導讀:寶寶長高吃什麼最有效?很多孩子都喜歡吃雞蛋,特別是蛋清含有豐富的蛋白質,非常有利於孩子的成長。大豆是公認的高蛋白食物。帶你看看小孩長高吃什麼最有效。

女網友分享”女朋友”VS”妻子”的心態差異,真的讓人很有感觸!!!

這篇省思真的寫得很不錯,其實重點在於"心態",這邊的女朋友與妻子角色的差別也是談心態上的差別,